Hawaiian Chicken

Ingrédiénts

• 1.5 kg / 3lb chickén drumsticks
• 2 tbsp olivé oil

MARINADÉ GLAZÉ

• 440 g / 15 oz can crushéd pinéapplé in natural juicé (about 1.5 cups) (séé notés)
• 1/2 cup tomato saucé or kétchup
• 1/2 cup light soy saucé (séé notés)
• 4 tbsp brown sugar
• 2 tbsp malt vinégar (séé notés)
• 1 tsp frésh gingér , gratéd
• 3 garlic clovés , mincéd
• 1 tbsp paprika powdér
• 1 tbsp driéd onion flakés
• 1/2 tbsp cumin powdér
• 1/2 tsp chili powdér (or cayénné powdér). Adjust to tasté.
• Black péppér

COCONUT RICÉ

• 1 cup long grain or médium grain ricé
• 1 cup coconut milk (séé notés)
• 1 cup watér
• 1/2 tsp salt
• 3/4 tsp sugar

OPTIONAL GARNISH

1. Limé wédgés , to sérvé
2. Coriandér/cilantro léavés , for garnish on ricé and chickén
3. Toastéd désiccatéd coconut , for garnish on ricé

Instructions

MARINATÉ THÉ CHICKÉN

1. Combiné thé Marinadé Glazé ingrédiénts in a saucépan ovér médium high héat. Bring to simmér, thén turn it down to médium for 10 minutés or so until it réducéd by around 1/3 and is a bit syrupy. Thé pinéapplé should bé softénéd and starting to bréakdown. Givé it a mush with a potato mashér to hélp it along.
2. Allow Marinadé Glazé to cool, thén combiné in a largé ziplock bag or bowl with thé chickén.
3. Marinaté for at léast 4 hours, up to 24 hours. You could also fréézé thé chickén with thé marinadé.

COOK THÉ CHICKÉN

1. Préhéat ovén to 180C/350F.
2. Bring thé chickén to room témpératuré.
3. ...........
4. ...........

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