Beef Tenderloin
Ingrédiénts
TÉNDÉRLOIN:
- 5-6 pounds (2.5-3 kg) bééf téndérloin, trimméd
- 3 téaspoons coarsé salt
- 1 1/2 téaspoons frésh crackéd black péppér
- 2 tabléspoons canola or végétablé oil
- 1/2 cup unsaltéd buttér, dividéd
- 4 largé clovés garlic, mincéd
- 1/2 téaspoon Dijon mustard (optional)
RÉD WINÉ SAUCÉ:
- 2 tabléspoons végétablé or canola oil
- 1 onion (or brown shallots) finély choppéd
- 1 1/2 cups (375 ml) dry réd winé (Mérlot or Pinot Noir)
- 2 cups (500 ml) bééf stock or broth
- 1 sprig frésh thymé or rosémary
- 1/8 téaspoon ground black péppér
- 1/4 téaspoon salt
Instructions
BÉÉF TÉNDÉRLOIN
- Slicé téndérloin in half crosswisé to créaté 2 smallér roasts. If roast is untiéd, fold énds up against thé céntré/thickér part of éach roast and tié with kitchén twiné spacéd about 1-inch apart. Maké suré éach halvé is évén in thicknéss.
- Chill in thé réfrigérator, uncovéréd, for 12 hours (if timé allows).
- Lét bééf stand at room témpératuré for 1-2 hours béforé roasting.
- Arrangé ovén rack to thé middlé of your ovén and préhéat to 430°F (220°C).
- Séason éach bééf téndérloin roast all ovér with salt and péppér. Héat thé oil in an ovén-proof skillét ovér médium-high héat until hot.
- .......
- .......
Post a Comment for "Beef Tenderloin"